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La pizza

Ingredienti:

• 1 Kg. di farina di grano duro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di sale

Preparazione:

1. Versare la farina in una terrina, sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed aggiungerlo alla farina, insieme a due cucchiai di olio ed al sale.
2. Lavorare l’impasto aggiungendo acqua calda fino a renderlo molto morbido; coprire, dunque, l’impasto con un panno e tenerlo in un ambiente caldo a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Stendere la pasta, così lievitata, su una teglia oleata (in alternativa, si può foderare la teglia utilizzando della carta forno), creando uno strato di pasta dello spessore di un dito.
4. Coprire l’impasto steso con salsa di pomodoro e mozzarella, aggiungendo a piacere i condimenti preferiti (prosciutto, funghi, acciughe, ecc…).
5. Completare con un filo di oliva e cuocere nella parte bassa del forno già caldo a 250° C per circa 20 minuti, verificando, di tanto in tanto, la cottura.

La pizza

Ingredients:

• 1Kg of durum wheat floar
• 1 die of yeast of beer
• 2 spoons of oil of olive
• 1 spoon of salt

Food preparation:

1. To pour the flour in a container, to loosen the yeast in half glass of lukewarm water and to add the flour together with two spoons of oil and the salt.
2. To work the mix adding warm water up to make it very soft, to cover and to hold it in a warm environment to leaven up to when it won’t have doubled it volume.
3. To stretch the pasta on a baking-pan oiled, creating a layer of pasta of the thickness of a finger.
4. To cover the mix spread out with sauce of tomato and mozzarella, adding to like preferred seasonings (ham, mushrooms, anchovies etc..)
5. To complete adding some oil of olive and to cook in the low part of the already warm oven to 250° degrees for about 20 minutes, verifying, every now and then, the cooking.

Le Tagliatelle

Ingredienti:

• 1 Kg di farina di grano duro;
• 6 uova;
• 1 pizzico di sale;
• acqua q.b..

Preparazione:

1. Sul tavolo, setacciate a fontana la farina, al centro unite le uova, il sale ed un po’ d’acqua.
2. Cominciate a lavorare dal centro, prendendo man mano nell’impasto tutta la farina: il composto dovrà risultare abbastanza sodo.
3. Lavorate per un po’ l’impasto, quindi, tirate la sfoglia servendovi del matterello o dell’apposita macchina.
4. Fate asciugare la sfoglia per qualche minuto e poi tagliatela.

Le tagliatelle

Ingredients:

• 1 Kg of durum wheat floar
• 6 eggs
• A pinch of salt
• A few of water

Food preparation:

1. To put on the table the flour to form of fountain, inside to add eggs, salt and a few of water
2. To start to work from the center taking little by little in the mix the whole flour; the mixture will have to result hard enough.
3. To work for a few the mix, to through it with the rolling-pin
4. To make to dry the skims for a few minutes and then cut them.

Ingredienti:

• 6 limoni grossi
• 500 ml. di alcool puro
• 500 ml. di acqua
• 500 gr. di zucchero

Preparazione:

1. Sbucciare i limoni (togliendo soltanto la parte gialla della scorza) e mettere a macerare nell’alcool la buccia così ottenuta, per 6/7 giorni.
2. Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere lo zucchero e, quando tutto si sarà raffreddato, versare l’alcool aromatizzato, precedentemente filtrato.
3. Filtrare nuovamente il composto ed imbottigliare.
4. Mettere la bottiglia in congelatore e consumare il Limoncello ghiacciato.

Il Limoncello

Ingredients:

• 6 big lemons
• 500 ml pure alcohol
• 500 ml of water
• 500 g of sugar

Preparation:

1. To peel the lemons, removing only the yellow part of the bark, to hold in the alcohol the peel for 6/7 days.
2. To bring to ebullition the water, to add the sugar and when all will be cooled to pour the spicy alcohol, previously filtrate.
3. To filter again the mixture and to bottle.
4. To maintain the bottles in icebox and to consume the Limoncello cold.

“Savoiardi Barresi”

Ingredienti:

• 1 kg di farina tipo 00;
• 1 kg di zucchero;
• 12 uova.

Preparazione:

1. In una terrina lavorate bene, con la frusta o il frullatore, gli albumi e lo zucchero, per almeno 20 minuti; aggiungete i tuorli e continuate a lavorare il composto. Quando è ben gonfio e soffice, aggiungete la farina e mescolate l’impasto aiutandovi con una spatola. Copritelo con un panno e lasciate riposare per 5 minuti circa.
2. A cucchiaiate, prendete l’impasto e fatelo scorrere sulla teglia, precedentemente unta di olio, avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra una forma e l’altra.
3. Infornare a 180-200° per una decina di minuti.
4. Una volta sfornati, attendere qualche minuto prima di staccarli dalla teglia.

“Savoiardi Barresi”

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